A medida que la invasión rusa de Ucrania planteó la cuestión de una mayor seguridad alimentaria, surgió un movimiento creciente para expandir la producción de grillos comestibles.

Los grillos tienen un alto valor nutricional y han llamado mucho la atención como fuente de proteína alternativa a la carne.

En julio, se finalizaron las pautas de producción para promover su consumo a gran escala.

La producción de grillos comestibles crece en medio de preocupaciones por la seguridad alimentaria (foto proporcionada por Gryllus Inc.)

Los grillos no solo pueden servir como una carta de triunfo para resolver la escasez de alimentos, sino que las expectativas son altas para su uso en alimentos espaciales como una forma fácil de obtener nutrición. El impulso continúa construyendo el mercado de insectos comestibles.

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Autor: Toshinari Nishimura

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