Minnesota es una potencia agrícola. Producimos maíz, soja, cerdos, pavos y… ¿grillos?

Pat y Madeline Revier dirigen Revier Family Farms, un rancho de cricket en Moorhead, Minnesota. Allí se crían más de un millón de grillos para consumo humano y animal.

¿Cómo llegaron los Revier al cultivo de grillos? Pat le dijo a la presentadora Cathy Wurzer que creció en una granja lechera y que recientemente sintió ganas de volver al estilo de vida agrícola. Se topó con los grillos como una opción agrícola que ahorra espacio.

Cuando Pat le planteó la idea a Madeline, ella le dijo: “¿Estás loco?”. Pero después de algunas investigaciones, se entusiasmó con los grillos como fuente sostenible de proteínas. Según Madeline, el cultivo de grillos requiere menos tierra, alimento y agua que las fuentes de proteínas tradicionales y produce menos gases de efecto invernadero.

Los grillos también son extremadamente versátiles como alimento, dijo Madeline. Puede freírlos enteros, pero se usan más comúnmente en forma de harina molida/polvo para hornear. Madeline compartió su receta de galletas Chirp de chocolate (hechas con harina de grillo):

Visite el sitio web de Revier Family Farms para comprar grillos y productos de grillo. Madeline también está buscando un nuevo nombre pegadizo para sus panecillos ABCC (manzanas, salvado, canela y harina de grillo). ¡Si tiene una gran idea, envíela a minnesotanow@mpr.org!

Use el reproductor de audio de arriba para escuchar la conversación completa.

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