Una escasez nacional de dióxido de carbono dejó a un restaurante local sintiéndose plano el sábado.

The Great Lost Bear en Forest Avenue no pudo servir temporalmente ninguno de sus 60 grifos, un problema importante para el destino de la cerveza artesanal. Una solución temporal hizo que 25 grifos volvieran a estar en línea para el mediodía y uno de los propietarios dijo que esperaba poder servir todas las cervezas nuevamente a principios de la próxima semana.

“Tengo a alguien aquí en el bar ahora que vino de Nueva Orleans para probar algunas cervezas de Maine, y están bebiendo Coors Light en una botella”, dijo Mike Dickson.

Dickson finalmente pudo usar esas muestras de clientes de los favoritos de Maine Beer Co. y Bissell Brothers, pero su batalla del sábado estuvo vinculada a una mayor escasez de CO2, lo que abordó los temores que se han ido acumulando en cervecerías y restaurantes durante meses.

La escasez de CO2 se inició en 2020 al inicio de la pandemia por una disminución del suministro y se ha agudizado en los últimos meses por problemas de distribución. El CO2 es un subproducto de otros procesos, como la producción de etanol o amoníaco. También es una parte integral del proceso de elaboración de la cerveza, y restaurantes como The Great Lost Bear lo utilizan para mover la cerveza de los barriles a los grifos.

“Todas las principales empresas están en un aprieto por el CO2 en este momento”, dijo Will Gentry, gerente de distrito de la empresa química Maine Oxy, con sede en Maine, al Press Herald en agosto. “Los problemas del CO2 no desaparecerán en un futuro cercano”.

Dickson dijo que no ha tenido noticias directas de las cervecerías locales u otras empresas sobre los problemas con su suministro de carbono. Pero The Great Lost Bear generalmente revisa su tanque una vez al mes y realizó su pedido como de costumbre cuando estaba lleno en un tercio. Eso fue hace 10 días. Dijo que su proveedor, NuCO2 con sede en Florida, no pudo decirle cuándo llegaría la entrega ni explicarle la demora. Una llamada telefónica a la empresa quedó sin respuesta el sábado.

The Great Lost Bear usa un sistema especial que usa diferentes combinaciones de nitrógeno y CO2, por lo que Dickson pasó horas el sábado tratando de encontrar una solución para usar solo su tanque de respaldo de CO2. No es una solución perfecta, dijo, pero ha logrado que casi la mitad de los grifos vuelvan a funcionar y los retendrá hasta que puedan cambiar de proveedor la próxima semana.

En cualquier caso, los clientes generalmente entienden otro problema de la cadena de suministro.

“Es difícil explicárselo a la gente, pero mucha gente lo acepta en este mundo en el que vivimos”, dijo Dickson.

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