Investigadores han analizado productos en España en busca de dos parásitos alimentarios, encontrando un alto nivel de contaminación.

El estudio evaluó la aparición de ooquistes de Giardia duodenalis y Cryptosporidium en hortalizas de hoja verde vendidas en Valencia, España. Las muestras fueron lechuga romana, hoja de roble, lechuga iceberg y col rizada.

Incluyó 129 muestras de hortalizas, 64 de fincas convencionales y 65 de fincas ecológicas en España. Un total de 40 resultaron positivos, encontró el estudio, publicado en International Journal of Food Microbiology.

La transmisión alimentaria de Giardia duodenalis incluye el uso de agua contaminada para el riego de cultivos o en la preparación de alimentos, así como la contaminación debida a malas prácticas de saneamiento e higiene por parte de los procesadores de alimentos.

Tasas más altas en productos orgánicos Se utilizaron dos métodos. De las hortalizas de hoja verde analizadas, 30 estaban infectadas por Giardia duodenalis. Cuando el resultado fue positivo solo con un método, los hallazgos se denominaron “cuestionables”. Este fue el caso de seis muestras.

Solo 10 muestras fueron positivas para Cryptosporidium, pero 34 se consideraron dudosas. Para muestras positivas confirmadas, la frecuencia entre hortalizas de agricultura ecológica y convencional fue similar. La caída tuvo el mayor porcentaje de positividad.

La presencia de ambos parásitos se ha confirmado únicamente en dos casos de lechuga iceberg procedente de cultivo convencional en Murcia y recolectada en primavera.

Una docena de casos cuestionables de infección por Cryptosporidium también dieron positivo por Giardia duodenalis. Una muestra de lechuga fue positiva para Cryptosporidium pero dudosa para Giardia.

Se encontró una asociación significativa entre la detección del parásito a través de quistes, ooquistes o ADN del parásito y la agricultura ecológica; la lechuga de hoja de roble y las muestras cosechadas en primavera.

Las muestras con mayor positividad se detectaron en primavera, seguidas del verano. Esto puede estar relacionado con la escasez de precipitaciones y la consiguiente necesidad de riego adicional. También hay más actividad animal y contacto entre animales y cultivos, dicen los científicos.

Oakleaf es una lechuga que crece a lo ancho, por lo que es probable que esté completamente cubierta cuando se riega, y las hojas deformables y hundidas permiten que el agua penetre en las capas internas.

“El alto nivel de contaminación detectado en las hortalizas orgánicas puede deberse al tipo de fertilizante y la calidad del agua que se utiliza para su riego y refuerza la necesidad de extremar las medidas de higiene con las hortalizas que se consumen crudas”, apuntan los investigadores.

Hallazgos italianos Otro estudio analizó productos frescos italianos e importados para la infestación de parásitos.

Se detectaron varias especies de Giardia duodenalis y cuatro especies de Cryptosporidium. Entamoeba histolytica se encontró en arándanos importados y quistes similares a Giardia en frambuesas locales en el estudio publicado en el International Journal of Food Microbiology.

Se compraron un total de 324 paquetes de ensaladas mixtas RTE locales de tres marcas diferentes y 324 paquetes de arándanos de Perú, moras de México y frambuesas de Italia en supermercados de las provincias de Bari y Foggia, Apulia.

La prevalencia de Giardia duodenalis fue claramente estacional, con resultados más positivos en primavera, pero Cryptosporidium no mostró variaciones estacionales significativas.

“Los resultados muestran que la mala gestión de los productos frescos, tanto de producción local como importados, a lo largo de la cadena alimentaria puede tener implicaciones para la salud humana”, dijeron los investigadores.

(Haga clic aquí para registrarse y obtener una suscripción gratuita a Food Safety News).

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *